|
Le rivesaltes Le rivesaltes est un vin doux naturel (VDN) d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit près de Rivesaltes sur une vaste partie du département français desPyrénées-Orientales et une petite partie du département de l'Aude, en région Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées. Cette AOC est protégée par l'INAO depuis 1972... Histoire Période contemporaine Le 18 février, il reçut le soutien de Marcelin Albert, qui envoya un télégramme à Georges Clemenceau. Quant à Joseph Tarrius, viticulteur et pharmacien à Baixas, il fait parvenir au gouvernement une pétition signée des habitants du village. Il y est précisé que le seul impôt que les contribuables puissent encore payer est celui du sang. Alors que les défilés de protestations s'étaient multipliés dans les villes et villages, préfectures et sous-préfectures accueillirent les manifestations viticoles. Le 19 mai, à Perpignan 170 à 200 000 personnes défilent dans la ville. La manifestation se déroule sans incidents graves . Encépagement Méthodes culturales et réglementation Vinification et élevage L'appellation Rivesaltes regroupe depuis 1972, les anciennes AOC Rivesaltes (vin doux naturel), côtes d'Agly et côtes de Haut Roussillon telles qu'elles étaient définies dans le décret de 1936 Ses cuvées rouges sont élaborées comme le Banyuls, par macération au contact des peaux, et en milieu oxydatif. L'élevage peut ne pas excéder un an, mais est déterminant pour la qualité du vin : cuve et bois développent des bouquets bien différents . Type de vins et gastronomie Le rivesaltes rouge dégage des notes de cerises et de fruits confits tandis que les tuilés sont marqués par notes grillées et de fruits secs . Toujours selon les normes de l'INAO, le rivesaltes grenat doit être obtenu par macération du moût durant toute ou partie de la fermentation d'une vendange rouge comprenant 75 % de grenache noir. Depuis le décret ministériel du 29 octobre 2009 ce vin doit être issu exclusivement du cépage grenache N . Il doit être élevé en milieu réducteur pendant un an et rester au moins trois mois en bouteille . Le rivesaltes tuilé s'élabore à partir d'une vendange rouge, dans laquelle la proportion de grenache noir atteint 50 %. Ce vin est élevé pendant deux ans en milieu oxydatif , le qualificatif de hors d'âge s'obtient après un élevage en cave de cinq ans. Texte sous licence CC BY-SA 3.0. Contributeurs, ici. Photo : Connie Ma. Pour acquérir de très bons vins et spiritueux : 75003 - SOIF D'AILLEURS http://www.vins-du-monde-paris.com Un très bon champagne : 51130 - CHAMPAGNE DUVAL-LEROY http://www.meilleur-champagne-paris.com Voir toutes les newsletters : www.haoui.com Pour les professionnels : HaOui.fr |