Risotto de volaille aux girolles

Temps de réalisation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Recette pour 4 personnes

Ingrédients
2 cubes de bouillon allégé de volaille (stock chicken)
1 gousse d’ail (garlic)
1 oignon (onion)
5 cl d’huile de colza (rapeseed oil)
250 g de riz rond risotto (rices)
4 escalopes de poulet (chicken filet)
200 g de girolles (chanterelle mushrooms)
feuilles de persil plat (parsley)
sel et poivre (salt and pepper)
1 feuille de laurier (bay leaf)

Préparation
. Préparer le bouillon en faisant chauffer 1 litre d’eau et les cubes de bouillon dans une casserole jusqu’à parfaite dissolution.
. Nettoyer les girolles.
. Les tailler finement, les cuire à feu vif avec l’huile de colza.
. Saler et poivrer.

Préparer le riz façon pilaf
. Faire blondir l’ail et l’oignon avec l’huile dans un faitout, puis ajouter le riz.
. Remuer jusqu’à ce qui deviennent translucide.
. Verser 12,5 cl de bouillon, puis la feuille de laurier.
. Laisser cuire, à couvert et à feu doux, jusqu’à absorption totale du liquide.
. Renouveler l’opération jusqu’à cuisson totale du riz.
. Rectifier l’assaisonnement.
. Dans le même temps, faire revenir les escalopes avec un peu d’huile.
. Saler, poivrer.
. Puis les détailler en fines lanières.
. Incorporer alors la viande au riz avec les girolles.
. Décorer de feuilles de persil.
. Servir chaud.

Pour apprendre à réaliser cette recette :

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