Negroni au café

Certains cocktails reposent sur une structure si solide qu’ils supportent des variations inattendues. Le Negroni au café en est un exemple : il conserve l’amertume et l’équilibre du classique, tout en y ajoutant une dimension torréfiée.

L’infusion de café apporte une profondeur supplémentaire sans masquer les autres ingrédients. Le résultat reste sec, structuré, mais avec une longueur en bouche plus marquée et légèrement chaleureuse.

Ingrédients

- 3 cl de gin
- 3 cl de vermouth rouge
- 3 cl de bitter italien
- 1 cl de café froid (espresso ou café filtre corsé)
- Glaçons

Préparation

- Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace.
- Mélangez doucement pendant quelques secondes pour bien intégrer le café sans trop diluer.
- Filtrez dans un verre old fashioned sur un gros glaçon.
- Ajoutez un zeste d’orange pour apporter une touche aromatique.
- Une variation subtile qui enrichit le profil du Negroni sans en dénaturer l’identité.

À savoir

- Le café agit ici comme un exhausteur : il renforce les notes amères du cocktail sans ajouter de sucre.
- L’équilibre est essentiel : trop de café écraserait les arômes du gin et du vermouth.
- Le choix du café influence fortement le résultat. Un café trop acide déséquilibrera l’ensemble, tandis qu’un café plus rond et chocolaté s’intègre naturellement.