Kiwi Collins

Certains ingrédients attirent d’abord par leur fraîcheur. Le kiwi, lui, apporte en plus une tension naturelle qui en fait une base particulièrement intéressante en mixologie. Son équilibre entre douceur et acidité permet de construire des cocktails précis, dynamiques et très accessibles.

Le Kiwi Collins revisite le classique Tom Collins en y intégrant la chair fraîche du fruit. Le gin conserve la structure botanique du cocktail, tandis que le kiwi apporte une texture légèrement veloutée et une vivacité naturelle. Le résultat est rafraîchissant, moderne et visuellement très expressif.

Ingrédients

- 4 cl de gin
- 1 kiwi bien mûr
- 2 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de sucre
- Eau pétillante
- Glaçons

Préparation

- Épluchez le kiwi puis écrasez sa chair dans un shaker.
- Ajoutez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
- Remplissez de glace et shakez énergiquement pendant quelques secondes.
- Filtrez dans un verre highball rempli de glaçons frais.
- Complétez avec de l’eau pétillante et mélangez délicatement.
- Une rondelle de kiwi ou un zeste de citron suffit à signer le cocktail.
- Un cocktail vif et désaltérant, qui apporte une lecture fruitée sans masquer la finesse de la base spiritueuse.

À savoir

- Le kiwi contient naturellement des enzymes, notamment l’actinidine, qui peuvent légèrement modifier la texture de certaines préparations. En cocktail, cela apporte parfois une sensation plus ronde en bouche.

- Plus le kiwi est mûr, plus son équilibre sucre-acidité sera harmonieux. Un fruit trop ferme donnera un résultat plus végétal et plus sec.

- Le gin fonctionne particulièrement bien avec le kiwi grâce à ses notes botaniques, notamment lorsque le spiritueux présente des touches d’agrumes ou de genièvre marqué.