Le velours rouge

La fraise en cocktail peut vite tomber dans le registre sucré ou estival. Ici, elle est travaillée autrement : plus sèche, plus structurée, presque gastronomique. L’idée n’est pas de séduire par la douceur, mais par la précision.

Velours Rouge joue sur le contraste entre fruit frais, acidité nette et base alcoolisée droite. Le résultat est franc, équilibré, avec une finale propre qui laisse place à la matière plutôt qu’au sucre.

Ingrédients

- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 1,5 cl de jus de citron frais
- 1 cl de sirop simple
- 2 tours de moulin à poivre noir
- 3 fraises fraîches
- Glaçons

Préparation

- Écrasez délicatement les fraises au shaker.
- Ajoutez la vodka, la liqueur, le citron et le sirop.
- Ajoutez les glaçons et shakez énergiquement.
- Filtrez finement dans un verre refroidi.
- Terminez par un léger tour de poivre noir pour apporter profondeur et tension.

Un cocktail contemporain, moins démonstratif que les créations fruitées classiques, qui privilégie la texture et la netteté des saveurs.