En août, la mirabelle est à son apogée. Ce petit fruit doré, emblématique des vergers français, concentre à cette période toute sa richesse aromatique, avec des notes de miel, d’amande et de fruits jaunes. Souvent réservée aux tartes ou aux confitures, elle révèle pourtant un potentiel remarquable en cocktail : sa douceur naturelle apporte de la rondeur, tandis que sa légère acidité permet de conserver un équilibre frais et élégant. Le Mirabelle glow met en valeur cette finesse avec une base de vodka, une touche de miel et un citron frais qui souligne le fruit sans le masquer.
- 4 cl de vodka
- 5 à 6 mirabelles bien mûres dénoyautées
- 2 cl de jus de citron frais
- 1,5 cl de sirop de miel
- 1 cl d’eau-de-vie de mirabelle (facultatif, pour renforcer les arômes)
- Glaçons
- Déposez les mirabelles dans un shaker et écrasez-les délicatement.
- Ajoutez la vodka, le jus de citron, le sirop de miel et l’eau-de-vie si vous l’utilisez.
- Remplissez de glace puis shakez pendant une dizaine de secondes.
- Filtrez finement dans un verre old fashioned rempli de glaçons frais.
- Décorez avec une demi-mirabelle ou une fine tranche de citron.
À savoir
- La Lorraine produit environ 70 à 80 % des mirabelles françaises. Cette petite prune dorée bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée), un label qui garantit son origine et son mode de production.
- Pour choisir une mirabelle vraiment sucrée, regardez sa couleur : une peau jaune doré légèrement ponctuée de rouge et un fruit qui se détache facilement de sa queue sont généralement les meilleurs indicateurs d’une pleine maturité.
Les bartenders utilisent souvent une petite quantité d’eau-de-vie du même fruit que celui du cocktail. Cette technique, appelée « renforcement aromatique », intensifie le goût sans nécessiter davantage de sucre ou de purée de fruit.
Un cocktail fruité, structuré et particulièrement élégant, où la douceur de la mirabelle s’exprime sans excès grâce à la fraîcheur du citron.