Un prince of wales (prince de Galles, en anglais) est un cocktail à base de whisky (ou de cognac), d'Angostura, de marasquin, d'ananas, et de champagne, baptisé du titre de prince de Galles du roi Édouard VII du Royaume-Uni.
Ce cocktail est créé vers 1880 par le prince de Galles Albert Edward (1841-1910), prince héritier durant 60 ans de sa mère, la reine Victoria du Royaume-Uni (reine de 1837 à 1901), puis roi Édouard VII du Royaume-Uni de 1901 à 1910.
4,5 cl de whisky de seigle (rye whisky, ou de cognac)
1 sucre (ou cassonade)
1 trait d'Angostura
1 trait de liqueur de marasquin (ou Bénédictine, ou curaçao)
1 petit morceau d'ananas
1 zeste de citron
Allonger au champagne
Imbiber le sucre avec l'Angostura au fond d'un verre à cocktail, puis ajouter la liqueur de marasquin et le whisky (ou du cognac), puis le morceau d'ananas. Allonger au champagne puis mélanger légèrement à la cuillère.
La marque britannique Twinings a créé plus tard un mélange blend de thé noir Prince de Galles (thé) pour le prince de Galles Édouard VIII (1894-1972, petit fils du précédent).
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