Dans ce livre, chaque plat est présenté de deux manières : en photo, tel qu’il a été servi dans le restaurant gastronomique, avec un dressage sublime et des produits parfois de luxe (illustration de droite). Gilles paris - relations presse, publiques et partenariats www.gillesparis.com / 05 Rue Princesse 75006 Paris Mais aussi, en image et en recette, dans une version adaptée qui permet de la réaliser chez soi (illustration de gauche). Ainsi, cet ouvrage permet de se représenter les plats d’une délicatesse inouïe élaborés par le chef et son équipe, tout en invitant l’amateur à réinventer sa propre magie gustative.
Franck Giovannini est à la tête d’un des meilleurs restaurants du monde, le célèbre Hôtel de Ville de Crissier, qui possède une renommée internationale. Avant lui, Fredy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier y avaient déjà reçu les plus grandes personnalités. Dans ce restaurant exceptionnel, rien n’est comme ailleurs : l’année de Crissier comporte cinq saisons, puisqu’une carte supplémentaire, l’estivale, est consacrée aux produits de début d’été. Ces cinq saisons font écho aux cinq années depuis l’accession de Franck Giovannini à la tête de cet établissement hors norme.
Editions Favre. 275 pages. 77€.