Le grand chef Carlo Crisci a toujours porté une attention particulière aux légumes, qu’il réinvente dans des préparations originales. Est-ce à cause de ses origines italiennes, les Transalpins étant les champions des plats où des produits bien mûrs révèlent tous leurs arômes ? Dans son restaurant, plats et menus végétariens ont témoigné de son incroyable créativité. GILLES PARIS - relation presse, publiques et partenariats www.gillesparis.com / 05 Rue Princesse 75006 Paris. À l’heure où tout le monde devrait manger moins de viande pour le bien de la planète, le troisième livre du cuisinier artiste décline de superbes alternatives légumières. Avec près de 70 recettes à la portée de chacune et de chacun, y compris des présentations des légumes qui les composent, Sans chichi va séduire autant les amateurs de viande qui cherchent des accompagnements que les végétariens en quête de nouveauté.
Carlo Crisci a aujourd’hui passé la main à son second, Romain Dercile dans une formule rénovée de son restaurant. Infatigable, il conseille des établissements et cliniques, s’essaie à l’art, dessine des couteaux et étend son commerce d’huile d’olive en Italie.
Editions Favre. 154 pages. 28€.