Le Manhattan

Le Manhattan est un cocktail de type short drink qui peut se servir en apéritif. Il se compose généralement de quelques gouttes d'amer, d'un jet de vermouth et de whiskey (traditionnellement du rye whisky à base de seigle, que l'on peut remplacer par défaut par du bourbon). Une cerise à l'eau-de-vie ou au marasquin peut être ajoutée en décoration...

Recette
La recette la plus répandue est celle consistant à verser cinq centilitres de Whiskey d'abord puis en ajouter deux de Vermouth suivi de l'amer et enfin la cerise d'eau-de-vie.

Origine
Une tradition populaire prétend que cette boisson a été créée au Manhattan Club de New York au début des années 1870 lors d'un banquet donné par Jennie Jerome en l'honneur de Samuel J. Tilden, candidat à l'élection présidentielle. Le succès de ce banquet fit que le cocktail devint à la mode, les gens le demandant en se référant au nom du club d'où il provenait (le cocktail du Manhattan).

Cependant, des experts en histoire des cocktails ont trouvé des références plus anciennes à une recette de cocktail baptisé Manhattan et servi dans l'île de Manhattan.

Variantes
Il existe plusieurs variantes de ce cocktail dont les plus connues sont :

- le Rob Roy avec du whisky écossais ;
- le dry Manhattan ou le vermouth rouge est remplacé par du vermouth dry ;
- le perfect Manhattan à part égale de vermouth rouge et dry ;
- le Cuban Manhattan, un perfect Manhattan avec du rhum noir comme principal composant ;
- le Florida Manhattan où la cerise est remplacée par une tranche de citron ;
- le latin Manhattan qui est composé de parts égales de rhum blanc, de vermouth rouge et dry est d'une giclée de Maraschino ;
- le sake Manhattan composé d'une part de saké pour deux part de rye whisky, accompagné d'une cerise.

Texte sous licence CC BY-SA 3.0. Contributeurs, ici. Photo : Hayford Peirce. 

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