Le black velvet

Le black velvet (en français : « velours noir ») est un cocktail à base de bière stout et de champagne que l'on verse dans les mêmes proportions, le plus souvent 6 cl de chaque pour arriver à un black velvet de 12 cl…

Historique
Selon certaines sources, ce cocktail aurait été créé en 1861 par le barman du Brooks's Club (en) à Londres ou par un de ses clients, pour rendre hommage au prince Albert, époux de la reine Victoria récemment décédé. Il aurait donc rempli une flûte à champagne avec une bière (peut-être de la Guinness) et du champagne.

Le champagne donne a ce cocktail, une forme de noblesse, mais il y a polémique. Le créateur de cette boisson, a-t-il souhaité que la bière foncée surnage au-dessus, ressemblant à un brassard noir de deuil (et donc que les liquides ne soit surtout pas mélangés) ou que l'ensemble soit uni, de couleur noir comme une robe de deuil ?

Préparation
Les proportions sont simple moitié bière, moitié champagne.

Pour un service spectaculaire, il est possible de verser les deux liquides à froid en même temps. Les liquides étant de densité différente, la bière remonte au-dessus du niveau du champagne.

Cependant, pour un meilleur résultat final, il est recommandé de remplir le verre en faisant couler lentement les liquides sur l’envers d'une cuillère collé à la parois du verre ; évitant ainsi éclaboussures et risque de mélange des deux couches.

Variantes
Le poor man's black velvet (« velours noir du pauvre ») se réalise en remplaçant le champagne par du cidre ou du poiré, mais uniquement si le cidre ou le poiré est accompagné de bière stout. Cependant, la substitution du champagne modifie la densité du liquide, ce qui donne à la boisson une seule couche uniforme.

En Allemagne, le stout peut être remplacé par une Schwarzbier, et dans ce cas, il s'agit d'un « Bismarck », du nom d'Otto von Bismarck, dont cela est censé avoir été la boisson préférée.

Texte et photo sous licence CC BY-SA 3.0. Contributeurs, ici. Photo : Bruce The Deus.

Un très bon champagne :

51500 - CHAMPAGNE PREVOST-HANNOTEAUX http://www.meilleur-champagne-paris.com