Le gewurztraminer

Le gewurztraminer est un cépage aromatique de la famille des Traminer ou Savagnin Rose, à chair parfumée. Un traité de 1551 le désigne déjà comme un cépage typiquement alsacien. Cette authenticité qui s'est de plus en plus affirmée au cours des siècles est sans doute due au fait qu'il atteint dans ce vignoble un optimum de qualité. Terroir : graveleux, situé sur le cône de déjection d'un ancien torrent glaciaire, la "Fecht". Ces terrains filttrants qui se réchauffent rapidement au printemps, bénéficient d'un micro climat exceptionnel...

La robe du gewurztraminer est dorée soutenue, avec un nez et une bouche au fruité très marqué (sont généralement évoqués la rose, le litchi et la bergamote) avec des notes épicées (sont parfois évoqués la girofle et le poivre).

Le critique Robert Parker décrit le gewurztraminer d'Alsace ainsi : « La première dégustation d'un gewurztraminer provoque immanquablement l'une de ces deux réactions : révulsion ou adoration. Il s'agit d'un cépage intensément parfumé, offrant des arômes de pétales de rose, de noyau de litchi et d'ananas ultramûr. Le mot subtilité est rarement prononcé lorsque l'on parle de ses mérites et, bien que je sois un inconditionnel de ce cépage controversé, j'avoue qu'il est meilleur à l'apéritif, sur un plat de poisson ou de porc goûteux ou avec la cuisine asiatique. Dans les grands restaurants français, le client qui le choisit pour accompagner un foie gras ou un fromage fort et riche comme le munster reçoit toujours l'approbation du serveur ou du sommelier. Ce vin corsé et généralement alcoolique (souvent de 13,5 à 14 % vol.) est capable d'une garde exceptionnelle. Si le seul gewurztraminer que vous avez goûté provenait de Californie, d'Oregon ou d'Allemagne, ce n'en était pas un, quoi qu'en disaient l'étiquette ou le vinificateur. Potentiel de garde : 5 à 15 ans. Cuvée vendanges tardives : 8 à 25 ans. »

En plus de convenir à un apéritif, le gewurztraminer d'Alsace s'accorde classiquement avec une partie de la cuisine alsacienne, son parfum accompagnant bien certains plats relevés (le foie gras, le pâté de foie de volaille, la tarte à l'oignon, le poisson fumé, l'oie rôtie et le munster) et avec les cuisines indienne et chinoise (il est un des seuls vins à se marier avec le gingembre).

Prix à la cave du cellier des vignerons : 11,50 €

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