Saint-Jacques marinées façon Thaï sauce aigre douce

Temps de réalisation : 25 minutes
Temps de marinade : 1 heure

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :
12 noix de Saint-Jacques
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron vert
sel fin et poivre du moulin

Sauce aigre douce :
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 jus de citron vert
2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Décoration :
quelques brins de cerfeuil
quelques œufs de saumon

Préparation :
Rincer les noix de Saint-Jacques. Les couper finement et les mettre dans la marinade (ail finement haché, huile d’olive et citron vert). Filmer et réserver au frais pendant 1 heures.

Sauce aigre douce :
Mélanger à l’aide d’un fouet l’ail haché avec la sauce soja, puis le jus de citron vert, le miel liquide et la coriandre.

Décoration :
Plonger les lamelles de noix de Saint-Jacques dans la sauce aigre douce et les dresser directement sur les assiettes. Poser un brin de cerfeuil dans l’assiette et quelques œufs de saumon.

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