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Le tastevin Un tastevin, appelé aussi tasse de dégustation, tâte-vin, ou goûte-vin est un récipient en métal existant depuis le XVII siècle, souvent en argent massif, qui permet en œnologie d'examiner un vin, de le mirer, de le sentir et de le goûter (dégustation du vin). C'est également un des symboles de la viticulture et des confréries bachiques... Description L'objet est composé d'une coupelle et d’une anse où l’on glisse l’index, que l’on maintient avec le pouce. Il en existe trois sortes différentes : - anse horizontale sous forme de boucle, qui peut être ornée d'un serpent ; Le tastevin évolue aujourd'hui comme il a évolué dans le temps passé, pour s'adapter à la demande des vignerons ; on peut ainsi trouver une anse colorée, et l'utilisation de laiton. Les musées du vin de Beaune en Bourgogne et du château de Suze-la-Rousse dans la Drôme exposent un grand nombre de tastevins de différentes factures. Une collection de plus de 1 100 pièces est également visible à Carpentras, au musée « Records et Collections », ce qui en fait la plus grande collection mondiale. Utilisation À ce jour, il n'est plus beaucoup utilisé en dégustation. Les verres INAO offrent de meilleures capacités, notamment dans l'analyse olfactive, car ils permettent d'agiter le vin et d'en libérer les arômes, ce qui n'est pas possible dans le tastevin. Cependant des maisons de vins, des chefs restaurateurs l'utilisent encore, en France et à l'international, principalement pour mirer le vin. C'est également devenu un objet de promotion et de communication, lié à son histoire et sa fabrication. Texte sous licence CC BY-SA 3.0. Contributeurs, ici. Un très bon champagne : 51130 - CHAMPAGNE DUVAL-LEROY http://www.meilleur-champagne-paris.com Un grand Armagnac : 75008 - ARMAGNAC CASTAREDE http://www.armagnac-xo.com Voir toutes les newsletters : www.haoui.com Pour les professionnels : HaOui.fr |